Sernik nie jest właściwie typowo włoskim ciastem (początki sernika sięgają Grecji, choć do dzisiejszej postaci rozwinął się w Stanach Zjednocznonych), co oznacza że wykracza nieco poza ideę opowiadania o kulturze danego kraju poprzez przepisy. Ale w tym okresie, gdy plecaki odpoczywają, a my cieszymy się domem, nasze wartości wciąż są żywe, a jedną z nich jest odpowiedzialna konsumpcja. Choć owoc kaki jest słodki i zalicza się do niewielu owoców rosnących w sezonie jesienno-zimowym w klimacie włoskim i jemu podobnych, nie istnieje wiele przepisów uwzględniających kaki. Proponujemy więc wykorzystać kaki do wzbogacenia pysznego sernika!
Sernik jest bardzo uniwersalnym deserem, który pozwala na świetną zabawę: wszystkie trzy warstwy mogą być przygotowane na tysiąc różnych sposobów, uwzględniając warstwę sernikową złożoną z produktów mlecznych. Nasza wersja powstała dzięki sugestii Raffaelli, siostry Andrei. Jest szybka, łatwa do wykonania i bazuje na śmietanie i jogurcie.
SKŁADNIKI
500 mg jogurtu naturalnego
200 mL śmietany do deserów
5 owoców kaki
5-6 łyżeczek cukru
80g biszkoptów
18g żelatyny
0.5 szklanki mleka
2 szklanek wody
1 łyżeczka alkoholu smakowego (np. likieru)
PRZYGOTOWANIE
12 g żelatyny rozpuszczamy w szklance wody. Ubijamy śmietanę. Dodajemy 3-4 łyżki cukru, mieszamy, dodajemy jogurt, potem mleko i żelatynę.
Podgrzewamy 1 szklankę wody i rozpuszczamy w niej 1 łyżkę cukru. Kiedy nieco ostygnie, dodajemy alkohol. Przykrywamy formę do pieczenia (najlepiej okrągłą) papierem do pieczenia. Moczymy każdy biszkop w mleku z cukrem i alkoholem, a następnie układamy na formie do pieczenia, zakrywając całe dno.
Biszkoptowe dno zalewamy wcześniej przygotowaną śmietaną z jogurtem, żelatyną i mlekiem, całość wkładamy do lodówki. Zostawiamy na kilka godzin, aż stężeje.
Rozpuszczamy kolejne 6g żelatyny. Obieramy owoce kaki, dodajemy łyżkę cukru i miksujemy przez około 2-3 minuty. Dodajmy żelatynę. Całość wlewamy na przygotowane wcześniej ciasto i trzymamy w lodówce dopóki nie przyjdzie nam ochota na skosztowanie.
RADY DLA INNYCH SZEROKOŚCI GEOGRAFICZNYCH
W tym przypadku nie mamy wskazówek dla innych szerokości geograficznych, ponieważ przepis sam w sobie jest już pewną wersją oryginalnego. Wybraliśmy jogurt naturalny, żeby nie stracić smaku owoców kaki, ale zawsze można spróbować z jogurtem smakowym. Dobrze jest ciasto przygotować jakiś czas przed planowanym spożyciem.