Zupa z kurczaka


Keang kai to zupa z kurczaka, typowa dla północnego Laosu. Laoska kuchnia nie różni się bardzo od tajskiej, jest odrobinę łagodniejsza, można też wyczuć francuskie wpływy: zaraz po przekroczeniu granicy w oczy rzucają się piekarnie ze świeżymi bagietkami.

Mulberries to biologiczna farma jedwabiu położona w Phonsavan. Jak każe tradycja, nic z produkcji jedwabiu nie może się zmarnować, dlatego gotowane lub smażone larwy jedwabników są stałym źródłem białka. Od czasu do czasu zupa z kurczaka jest więc miła odmianą...

SKŁADNIKI: (8 porcji)

1 kurczak

5 kolczochów (rodzaj dynii)

300 g tofu

10 małych ogórków

2 kawałki imbiru

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili, pokrojona

1 łodyga trawy cytrynowej, pokrojona

Olej z nasion

Sól, pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Gotujemy wodę na głębokiej patelni, dodajemy sól, imbir i kurczaka. Dusimy przez około 30 minut. Następnie wyjmujemy kurczaka z bulion i odkładamy na bok.

Na osobnej patelni smażymy razem odrobinę oleju, czosnek, chili i trawę cytrynową. Kiedy całość nabierze brązowego koloru zdejmujemy z ognia, chłodzimy, po czym rozgniatamy w moździeżu aż do uzyskania jednolitego sosu.

Wlewamy sos do głębokiej patelni z bulionem, dodajemy tofu, dynie i ogórki. Kiedy warzywa będą miękkie, dodajemy sosu sojowego i pieprzu.

Kroimy kurczaka w kawałki i dodajemy do zupy. Podajemy z ryżem.

RADY DLA INNYCH SZEROKOŚCI GEOGRAFICZNYCH: Często do zupy dodawany jest rodzaj sfermentowanej kapusty, podobnej do kapusty kiszonej.

RELATED | POWIĄZANE

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • White YouTube Icon

We are Anna and Andrea, a Polish-Italian couple traveling around the world. We are looking for changemakers,  in order to describe and share their stories.

Our journey is based on exchange: story telling and other skills in exchange for a place to sleep and food. 
 

Join the GoodNewsLetter

Domain: exchangetheworld.info Token: 8f33766246f6a39ac26f12d885511de2616edb4d1c5396105cb312c07a5d1a5f